美味水煎包

　　昨晚做了水煎包，馅调得相当好，面却没有发好。我用的是自发粉加了少许酵面，以前曾经有过用自发粉发不起来的情况。这次双保险也不行了。馅里如果放上皮冻，就是超级美味的灌汤水煎包。这只是个想法，从未实施过，因为做皮冻实在是太麻烦了。

　　主料：面粉，肉馅，白菜

　　配料：木耳，豆腐丝，葱，姜，鸡蛋，食用油，五香粉，酱油，香油，盐

　　做法：

　　馅：

　　1 白菜切末，木耳和豆腐丝切小块，葱姜切末备用。

　　2 肉馅中加入食用油(事先加热后晾凉)，葱姜末，一个鸡蛋，五香粉，少许将肉，盐，顺一个方向拌匀。再加入少许盐和香油，最后挤入少许白菜汁拌匀。

　　3 在肉馅中加入切好的白菜，木耳和豆腐丝拌匀，再倒入少许香油。如果馅还是比较干，可以再加入少许清水拌匀。

　　面：

　　酵母用30度温水化开，加入面粉中，再加入适量清水，揉成软一些的面团，放在暖和的地方饧发。等面的体积变大，内部成蜂窝状就发好了。

　　面发好后，揉成长条，揪成剂子，擀成面皮，包上馅，做成包子。饼铛加热，倒入少许油，五成热时，放热小包子，盖盖，煎一分钟。倒入半碗清水，马上盖上盖子。7-8分钟后，听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。还是挺简单的！