| 姜末拌卷心菜 |
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作者：营养专家 文章来源：山东在线 更新时间：2008-4-22 21:09:46  |
菜品：
姜末拌卷心菜
工艺：
拌
口味：
香辣
类别：
私家菜 高脂血症调理 动脉硬化调理 便秘调理
主料：
圆白菜
300克
调料：
香油
10克
盐
3克
白砂糖
5克
姜
5克
辣椒(红、尖、干)
10克
醋
5克
味精
1克
大豆油
10克
各适量
制作工艺
1.圆白菜去掉根、梗、老筋，切成丝放入开水锅中焯一下，捞出沥去水分；干红辣椒泡发后去蒂、籽，用大豆油炸成紫红色捞出。
2.焯好的圆白菜丝、炸好的红干辣椒丝合放入盘中，放入精盐、姜末、白糖、醋、味精、香油拌匀即成。
菜品口感
甜辣香脆，味道爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
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