| 冬笋烧豆苗 |
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作者：营养专家 文章来源：山东在线 更新时间：2008-4-22 21:10:25  |
菜品：
冬笋烧豆苗
工艺：
锅烧
口味：
清香味
类别：
私家菜 利尿调理 便秘调理 高脂血症调理 高血压调理
主料：
豌豆苗
250克
冬笋
200克
调料：
姜
3克
黄酒
2克
大葱
3克
香油
2克
白砂糖
3克
盐
2克
酱油
4克
色拉油
15克
各适量
制作工艺
1.姜洗净切片；葱去根洗净切成葱末；冬笋去壳取肉洗净，切成两片，放入滚水中，加精盐少许煮15分钟，捞出浸于清水中，凉后切厚片；豆苗洗净，放入开水中，水中加色拉油适量和绍酒，氽熟捞起，放入剩余精盐拌匀，沥去水放在盘内。2.锅架火上，加入剩余色拉油烧至七成热，煸姜片、葱末，下冬笋炒至呈微黄色，加入素汤、白糖、红酱油，煮至汁干，淋上麻油，铲起放在豆苗上即成。
菜品口感
绿白相伴随，清香鲜嫩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
- 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
- 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
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